A proposito di Marcel Ravin
Marcel Ravin è uno degli Chef più dotati della sua generazione. Lo Chef caraibico due stelle dallo stile innovativo orchestra con passione e audacia le cucine del Blue Bay Marcel Ravin del Monte-Carlo Bay Hotel & Resort. I suoi piatti presentano un pizzico della sua terra d'origine, la Martinica, una buona dose di creatività e un amore infinito per il gusto e il piacere.
A proposito di Christopher Coutanceau
Dopo gli studi presso l’Istituto Alberghiero di La Rochelle, Christopher Coutanceau inizia il suo percorso professionale nel 1993 a Biarritz, all’Hôtel Restaurant Le Miramar (1*) con André Gaüzère, poi al Café de Paris (1*) con Didier Oudill ed Edgar Duhr nel 1994. Un anno dopo, a 17 anni, va a lavorare da Michel Guérard (3*) a Eugénie-les-Bains. Successivamente entra a far parte della brigata dello chef Ferran Adrià nel 1998, presso il celebre ristorante El Bulli (3*) in Catalogna. Nel 1999 lavora al ristorante Le Laurent a Parigi (2*), al fianco di Joël Robuchon. Christopher Coutanceau decide poi di tornare a La Rochelle nel 2000 per aprire il suo proprio ristorante, Le Vieux Port, un bistrot allora situato in Place de la Chaîne, di fronte alle torri di La Rochelle. Nell’ottobre 2002, suo padre, lo chef Richard Coutanceau (2*), chiede a Christopher di venire a lavorare al suo fianco nel ristorante omonimo, aperto nel 1984 con la moglie Maryse Coutanceau, sulla Plage de la Concurrence a La Rochelle. Entra a far parte della squadra del Ristorante Richard Coutanceau come chef di cucina e lavora in binomio con suo padre per 5 anni. Nel luglio 2007, quando Richard e Maryse Coutanceau desiderano passare la mano, Christopher rileva il ristorante dai suoi genitori insieme a Nicolas Brossard, chef sommelier.
