A propos de Marcel Ravin
Marcel Ravin est l’un des Chefs le plus doué de sa génération. Le Chef Caribéen doublement étoilé au style novateur orchestre avec passion et audace les cuisines du Blue Bay Marcel Ravin au Monte-Carlo Bay Hotel & Resort. Dans ses assiettes, un peu de sa Martinique natale, une belle dose de créativité et un amour infini du goût et du faire plaisir.
A propos de Christopher Coutanceau
Après des études au Lycée Hôtelier de La Rochelle, Christopher Coutanceau commence son parcours professionnel en 1993 à Biarritz, à l’Hôtel Restaurant le Miramar (1*) avec André Gaüzère, puis au Café de Paris (1*) avec Didier Oudill et Edgar Duhr en 1994. Un an plus tard, à 17 ans, il part travailler chez Michel Guérard (3*) à Eugénie-les-Bains. Puis il rejoint la brigade du Chef Ferran Adrià en 1998, au célèbre restaurant El Bulli (3*) en Catalogne. En 1999, il officie au restaurant Le Laurent à Paris (2*), aux côtés de Joël Robuchon. Christopher Coutanceau décide ensuite de rentrer à La Rochelle en 2000 pour ouvrir son propre restaurant, Le Vieux Port, un bistrot alors situé place de la Chaîne, face aux tours de La Rochelle. En octobre 2002, son père, le chef Richard Coutanceau (2*) demande à Christopher de venir travailler à ses côtés dans son restaurant éponyme ouvert en 1984 avec son épouse Maryse Coutanceau, sur la Plage de la Concurrence, à La Rochelle. Il intègre l’équipe du Restaurant Richard Coutanceau en tant que chef de cuisine et travaille en binôme avec son père pendant 5 ans. En juillet 2007, lorsque Richard et Maryse Coutanceau souhaitent passer la main, Christopher rachète le restaurant à ses parents avec Nicolas Brossard, chef sommelier.
