COYA Monte-Carlo

Victoria Vallenilla ist in Caracas, Venezuela geboren. Sie wuchs auf der karibischen Insel Isla de Margarita auf, wo sie ihre ersten kulinarischen Inspirationen erhielt.

Ihre Liebe für das Kochen wurde ihr von ihrem Kindermädchen, das wie eine zweite Großmutter für sie war, übermittelt. Sie ist für Victoria bis heute die beste Köchin. Ihre Rezepte nachzukochen ist die schönste Hommage, die sie ihr machen kann. Victoria inspiriert sich an den Erinnerungen aus ihrer Kindheit und passt die Gerichte an die modernen Techniken und aktuellen Geschmäcker an, bewahrt aber gleichzeitig die Tradition der südamerikanischen Küche.

Nach ausgezeichneten Ergebnissen in der Hotelfachschule und bei verschiedenen Kochwettbewerben arbeitete Victoria drei Jahre im renommierten Le Vistamar des Hotel Hermitage Monte-Carlo unter der Leitung von Küchenchef Joël Garault, später dann von Küchenchef Benoit Witz. Dann wechselte sie zu La Trattoria von Alain Ducasse, um ihr Können zu perfektionieren. Ihre Leidenschaft für ferne Länder brachte sie 2018 zur Brigade des COYA Monte-Carlo, wo sie die Fusion-Küche weiter vertiefen konnte, in der sich ihre Erfahrungen aus der Kindheit und ihre Reisen widerspiegelt. Im Laufe der Jahre gelang es der jungen Chefköchin Stufe für Stufe die Karriereleiter zu erklimmen. 2021 übernahm sie dank ihrer Entschlossenheit, ihrer Leidenschaft und ihrem Talent die Leitung der Brigade im COYA Monte-Carlo!  Eine beeindruckende Geschichte voller Versprechungen für die Zukunft.