L’Abysse Monte-Carlo

Ясунари Окадзаки родился в Токио в 1978 году. С ранних лет он работал на кухне своего отца — тоже мастера по приготовлению суши, который и научил его основам ремесла — самоотдаче, преданности делу, совершенству движений и «омотенаши» — принципам японского гостеприимства. Время, проведенное с отцом, настолько повлияло на молодого парня, что в 18 лет он решил пойти по стопам родителя, чтобы так продемонстрировать ему свои глубокие сыновние чувства.

В течение первых 15 лет своей карьеры Ясунари Окадзаки работал в нескольких заведениях, где изучал все премудрости японской гастрономической кухни кайсэки, в том числе способы приготовления суши и разделки рыбы фугу, и собирал награды этих заведений. Должность шеф-повара кайсэки он впервые занял в возрасте 33 лет и продолжил работать в престижных заведениях.

В ноябре 2016 года Ясунари познакомился с Янником Аллено. В то время Ясунари работал шеф-поваром по приготовлению суши в специализированном ресторане в Гинзе — на «Елисейских полях» Токио, где шеф-повар из Франции заказал себе столик. В начале 2017 года, когда Ясунари Окадзаки исполнилось сорок лет, он ненадолго приезжал во Францию, и эта поездка изменила его жизнь: он открыл парижскую страницу своей биографии. Вместе с шеф-поваром Янником Аллено они открыли в 2018 году ресторан L'Abysse, получили первую мишленовскую звезду, а в 2020-м — уже вторую. Через четыре года в Монте-Карло открылся еще один ресторан L'Abysse, ставший для Ясунари новым вызовом, ведь ему предстояло работать в новой обстановке и с новыми продуктами, чтобы распространить свой опыт приготовления суши на Лазурный берег.