L’Abysse Monte-Carlo

Yasunari Okazaki è nato a Tokyo nel 1978. Fin da piccolo ha frequentato le cucine del padre, anch'egli sushi chef, che gli ha insegnato i concetti essenziali di impegno, dedizione al compito, perfezione del gesto e "omotenashi". I momenti tra padre e figlio sono stati preziosi per il ragazzo che, a 18 anni, ha scelto di seguire le orme del suo modello, per dimostrargli il suo profondo affetto.

Durante i primi 15 anni della sua carriera, ha continuato ad apprendere tutte le tecniche del Kaiseki, la cucina gastronomica giapponese, compreso l'intaglio del sushi e del fugu, in diversi locali, e a raccogliere premi interni. Ha assunto il suo primo incarico di chef kaiseiki all'età di 33 anni e ha continuato a lavorare in diversi locali rinomati.

L'incontro con Yannick Alléno è avvenuto nel novembre 2016. All'epoca, Yasunari Okazaki era cuoco di sushi in un ristorante specializzato a Ginza, sugli Champs-Elysées di Tokyo, dove lo chef francese aveva prenotato. Dopo una breve visita in Francia all'inizio del 2017, all'età di 40 anni, Yasunari Okazaki ha cambiato vita e ha iniziato la sua storia parigina. Lavorando a fianco dello chef Yannick Alléno, ha aperto L'Abysse nel 2018, ottenendo una prima stella e poi una seconda nel 2020. Quattro anni dopo, l'apertura de L'Abysse Monte-Carlo rappresenta una nuova sfida per lui, che affronta un nuovo ambiente e nuovi prodotti per condividere la sua esperienza nel sushi in Costa Azzurra.